Emprendedora del Sol 2026: Estela Vargas, Albardón
Estela Vargas
Herencia del Chañar
El proyecto consiste en aprovechar todas las virtudes del chañar, árbol autóctono de San Juan, usado como medicina natural (antitusivo, expectorante, ligado al sistema respiratorio).
Ya se elabora el arrope de chañar. Lo que se busca ahora es obtener harina de chañar (apta para celíacos y parte de la recuperación de harinas ancestrales), pétalos y cortezas para infusiones, tintura para lanas y telas y fermentados como aloja, chicha y vinagre. Todo con el fin de recuperar tradiciones ancestrales, con producción propia, a partir de los chañares de nuestros campos sanjuaninos.
