La carne vuelve a subir en San Juan
Los precios de la carne en San Juan, Argentina, han vuelto a subir recientemente, con incrementos de entre 2% y 15% en los mostradores locales en menos de 10 días a fines de noviembre de 2025, y aumentos adicionales de hasta $5.000 por kilo en distintos cortes desde mediados de ese mes. Esta tendencia alcista se atribuye principalmente a la presión de las exportaciones y ajustes mayoristas que impactan el mercado interno.
Causas de la Suba
Los empresarios cárnicos locales explican que los incrementos mayoristas del 13-19% en noviembre, impulsados por exportaciones, se trasladan rápidamente al consumidor, superando incluso la inflación anual. Acumulan un alza del 68-70% en un año, con previsiones de más subas antes de fin de año.
Impacto en Consumidores
El consumo cayó, con hábitos cambiados hacia cerdo (costillas o bondiola a ~$7.500) o pollo, más estables y económicos; muchos postergan asados para ocasiones especiales. Carnicerías reportan ventas menores y clientela sorprendida, complicando el negocio ante la inestabilidad.
